Patlıcanın Etsiz de Şahesere Dönüşeceğinin Kanıtı 17 Nefis Patlıcan Yemeği
Patlıcan Çığırtma Tarifi Nasıl Yapılır?
"Biz de patlıcanı öyle değerlendirmişiz ki; Osmanlı mutfağında 156 çeşit yemeği yapılıyor. Dolayısıyla patlıcanın reçelinden tutun kızartması, imambayıldı, karnıyarık, beğendili kebap, saksı kebap, o kadar çok çeşidi var.
Patlıcanları küp doğrayın ve acısını almak için tuzlu suda bekletin. Derin bir tencereye sıvı yağını ekleyin ve küp doğradığınız soğanlar ile beraber pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine doğranmış biberleri, sarımsakları ve domates salçasını da ilave edip, salça kokusu çıkana kadar kavurun.
"Patlıcan Yemekleri – Patlıcanlı Yemekler "
Sarımsakları rendeleyerek patlıcanların üzerine ekledikten sonra tuz, karabiber , zeytinyağı, limon suyu ve ince kıyılmış maydanozu da ekleyin ve güzelce karıştırın. Servis tabağına alarak üzerine hafifçe zeytinyağı gezdirin. Köz patlıcan mezeniz hazır, afiyet olsun!
Tulum peyniri, çam fıstığı, zeytin ve zeytinyağı ile meşhur olan Bergama'nın en bilinen yöresel lezzeti ise bölgede yetişen ince ve uzun patlıcanlardan yapılan "Çığırtma" yemeği.