Kan glukozunun stabil kalması için insülin, glukagon, epinefrin ve kortizol modifikasyonları yapılır. Bu hormonların her birinin kan şekerini düzenleyen farklı bir sorumluluğu vardır; Kan şekeri çok yüksek olduğunda, insülin, kaslara fazla glukozu depolamak üzere almasını söyler.
Protein içeriği yüksek olan besinler şeker isteğini azaltır ve kan şekerini dengede tutar. Bu sebepten dolayı her gün doğru oranda protein tüketmek gerekir. Fındık faydalı yağlar ve protein içerir. Her gün 1 avuç kadar fındık yemek kan şekerini dengede tutar ve enerji verir.
Kan şekeri ölçümü için test çubukları (strip) kullanılır. Ölçüm cihazına yerleştirilen test çubuğuna bir damla kan damlatılır (Bazı cihazlarda test çubuğuna kan damlatıldıktan sonra cihaza yerleştirerek ölçüm yapılır, ya da test çubuğu parmak ucundaki kanı gerektiği kadar çeker).
Açlık kan şekeri durumunda normallikten bahsedebilmek için seviye 100 mg/dl' den az olmalıdır. Sonuç 126 mg/dl üzerinde ise bu durumda hastaya ikinci bir test yapılması istenir.
Besinlerle alınan şeker, mideye, oradan bağırsaklara geçer ve emilerek kana karışır. Pankreasta üretilen insülin hormonu ise dolaşımda bulunan şeker düzeyini düzenler ve kanda şeker yükseldiğinde pankreastan salınarak kan şekerini normal düzeylere indirir.
Tarçın çayı veya toz tarçın kan şekerini düşürmede yardımcı, insulin direncini azaltmada fonksiyoneldir.
Normal sağlıklı bir bireyde açlık kan şekeri 100 mg/dl'nin, ikinci saat tokluk kan şekeri ise 140 mg/dl'nin altındadır.